卒業作品のオリジナルにとりかかりました。レシピ、食品表示とパッケージが出来上がり、いよいよ次の授業は作成です。
公共職業訓練委託校ライブビジネス校アグリ6次産業の食品加工実習の授業。
6ヶ月間学んだことを素直に受け入れ、素直に反映させる6名なので、オリジナル作品の完成がとてもたのしみです。
加工品の目的は、生産者のB級品の活用、特産物や郷土料理の伝承などですが、その目的をはっきりさせる所がスタートです。
そして長期保存が出来るように、していきます。
微生物の発育条件は、①栄養 ②水分 ③温度 ④酸素 ⑤PH です。
では（鯖）でやってみましょう
① 鯖 と決めます。
②の水分を少なくしたものが鯖の一夜干し
③の温度の変化が冷凍鯖、鯖の煮付けなのです。
④の酸素を取り除いたものが缶詰、真空パック
⑤のPHがしめ鯖などです。
また組み合わせてみてもいいでしょう
②⑤で鯖の開き、
③④で鯖缶
色々と組み合わせてみると、加工品も無限に広がりますよ
