昨日の公共職業訓練委託ライブビジネス校の
卒業作品発表会。
バランスのとれた食事を基に、「晩秋を食す」。
写真の左が受講生、右が私が手直ししたものです。
A班ーHAPPY HALLOWEEN
後ろの壁が圧迫感があるので取り除きました。飾りものは料理に引っ掛けると、ハロウインの雰囲気も出ます。
B班ー感謝をこめて
〜秋の旅立ち 卒業 御膳〜
食前スムージーをずらした右に持ってくると、
飲んだ後も邪魔になりません。主菜、副菜、副副菜の位置づけをはっきりするともっとまとまります
C班ー秋の物語
〜ハロウィンと宮崎の食べ物立ち〜
郷土料理でハロウィンを伝えようとしています。
食器も和の雰囲気のあるものにすれば、もっと気持ちが伝わってきます。ねりクリなどは筍の皮に盛り付けるともっとまとまります。
全体の盛り付けポイントは、未来に広がるような料理の向こう側の空間が大事です。料理が主人公です。料理が引き立つように盛り付けましょう。
どの班も集大成にふさわしい作品の数々でした。
