卒業作品発表会

卒業作品発表会

昨日の公共職業訓練委託ライブビジネス校の

卒業作品発表会。

バランスのとれた食事を基に、「晩秋を食す」。

写真の左が受講生、右が私が手直ししたものです。

A班ーHAPPY HALLOWEEN

後ろの壁が圧迫感があるので取り除きました。飾りものは料理に引っ掛けると、ハロウインの雰囲気も出ます。

B班ー感謝をこめて

〜秋の旅立ち 卒業 御膳〜

食前スムージーをずらした右に持ってくると、

飲んだ後も邪魔になりません。主菜、副菜、副副菜の位置づけをはっきりするともっとまとまります

C班ー秋の物語

〜ハロウィンと宮崎の食べ物立ち〜

郷土料理でハロウィンを伝えようとしています。

食器も和の雰囲気のあるものにすれば、もっと気持ちが伝わってきます。ねりクリなどは筍の皮に盛り付けるともっとまとまります。

全体の盛り付けポイントは、未来に広がるような料理の向こう側の空間が大事です。料理が主人公です。料理が引き立つように盛り付けましょう。

どの班も集大成にふさわしい作品の数々でした。

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